تكفي لعدد
4 أفراد
مدة الطهي
45 دقيقة
مدة التحضير
10 دقائق
طريقة التحضير
- نفرم الثوم مع الجنزبيل الطازج ثم نقوم بسلق الأرز البسمتي في ماء مع ملعقة زيت وملح ثم نصفيه عند النضج
- نضع البصلة المقطعة في القدر مع الزبدة ونقلبها حتي تصبح ذهبية اللون ثم نضيع على البصل الثوم مع الجنزبيل ونقلبها
- نضيف جميع التوابل علي البصل والثوم والجنزبيل وونقلبها ثم نضع اللحم ونضع علية جوزة الطيب ونقلب ثم نضيف الصلصة
- نضع المرقة علي االلحم ونضيف الزبيب ونتركها لتنضج وقرب النضج نضيف الأرز البسمتي المسلوق
- في وعاء صغير نضع ماءساخن وعلية الزعفران حتي يذوب ثم نضعة علي وجة االأرز
- نشعل الفحم ونقوم بعمل حفرة في الأرز ونضع وعاء صغير ونضع الفحم وعلية ملعقة صغيرة من الزبدة حتي يأخد الأرز نكهة الفحم
- عند التقديم ننزع الفحم ونأخذ الطبقة الأولي من الأرز بالزعفراان ونتركها جانبا ونضع اللحم في طبق التقديم ثم علية الأرز بالزعفران ونزينه باللوز
المقادير
- كيلو لحم ضآني قطع مكعبات
- 3 كوب أرز بسمتي
- 8 فصوص ثوم
- جنزبيل طازج
- بصلة كبيرة مقطعة
- ملعقة صلصة طماطم
- جوزة الطيب
- كزبرة جافة
- حبهان مطحون
- قرفة مطحونة
- قرنفل مطحون
- فلفل أسود
- زعفران
- كمون
- شطة
- ملح
- زبيب
- لوز محمص
- مرقة لحم
- زبدة
- فحم